Die missglückte Tarte // Heidelbeer - Mascarpone - Dessert

Eigentlich hätte an dieser Stelle hier eine Heidelbeertarte stehen sollen. Aber ich, der Mürbteig und meine Tarteform werden wohl keine dicken Freunde mehr. Ich probier es immer wieder, aber noch nie wollte es so wirklich etwas werden. 

Den missglückten Tarteboden wollte ich dieses mal aber nicht der Mülltonne spenden, also überlegte ich mir kurzerhand etwas anderes daraus zu machen und e voilà : hier ist das Heidelbeere-Mascarpone-Dessert!

Zutaten:

Mürbteig:

• 120g weiche Butter 
• 80g Zucker 
• 1 Ei
• 200g Mehl
• Reis zum Blindbacken 

Mascarpone-Creme:

• 200g Mascarpone 
• 200g Heidelbeeren 
• Mark einer Vanilleschote
• 2 El Kristallzucker
• 1 El Zitronensaft
• Minzeblätter

Auf geht´s:

Für den Mürbteig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend das Ei und das Mehl dazugeben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 min kalt stellen. Dann den Teig mit den Händen dünn in die gebutterte Tarteform drücken und das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit Backpapier belegen. Anschließend Reis darauf verteilen (zum Beschweren) und 20-25 Minuten blind backen. Aus dem Rohr nehmen und das Backpapier mit dem Reis entfernen und abkühlen lassen.

Und jetzt ist es passiert : Der Teig ist nur noch am Boden der Tarteform und hat sich vom Rand gelöst. Also habe ich den Teig aus der Form geschlagen und ihn in ein Küchentuch eingewickelt und so lange mit dem Nudelholz bearbeitet bis er nur noch aus Bröseln bestand.

Anschließend habe ich 50g Butter geschmolzen und mit den Bröseln vermengt. Das Bröselgemisch habe ich nun löffelweise in kleine Gläser gefüllt und flach gedrückt. Für die Zubereitung der Creme, das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen und mit der Mascarpone in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft hinzufügen und alles glatt rühren. Anschließend in den Gläsern auf dem Bröselboden glatt streichen und leicht andrücken. Für das Topping, eine Hand voll Heidelbeeren pürieren und auf der Creme verteilen. 

Zur Dekoration die restlichen Heidelbeeren mit den Minzeblättern darauf verteilen.

Strawberry Fiels Forever // Erdbeer-Caprese-Salat

Eigentlich fand ich die Kombination aus Früchten und Mozzarella schon immer etwas gewöhnungsbedürftig. Aber da ich letztens viel zu viel Erdbeeren zu Hause hatte und nicht mehr wusste wohin damit und noch mehr Marmelade wollte ich nicht mehr produzieren, bin ich kurzerhand über meinen Schatten gesprungen und habe diesen Salat ausprobiert.
Und siehe da, ich war mehr als positiv überrascht ! 

Zutaten:

• 250g Erdbeeren
• 2 Mozzarella 
• 100g Cocktailtomaten 
• 120g Rucola
• 3 EL Zitronensaft
• 5 EL Olivenöl
• 1/2 EL Honig

Auf geht´s :

Als Erstes wird das Dressing gemacht : dazu 100g Erdbeeren mit Zitronensaft, Öl und Honig fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella in Stücke zupfen und die restlichen Erdbeeren mit den Tomaten in Scheiben schneiden. 
Alles zusammen mit dem Rucola mischen und anrichten. Zum Schluss noch mit dem Dressing garnieren. 

Inspiration: "Frisch Gekocht Magazin" Mai 2013

Dringende Abkühlung // Melonen-Himbeer Limonade

36 Grad und es wird noch heißer - Mach den Beat nie wieder leiser - 36 Grad kein Ventilator - Das Leben kommt mir gar nicht hart vor 

Das singen schon 2raumwohnung und ich zur Zeit auch. Da ist er endlich, der langerwartete Sommer und damit die beste Zeit des Jahres für selbst gemachte Limonaden, die von innen so richtig schön kühlen während man sich die Sonne auf den Bauch scheinen lässt. 
Strandbad juhe - Sonnenbrand olé ! 
I steh´ auf´s Gänsehäufel - Auf Italien pfeif i!

Und deswegen gibt es  Melonen-Himbeer Limonade ohne Ende. Die kleine Wassermelone dient dabei so wunderbar als Behälter.

Zutaten  

• 1 kleine Wassermelone
• 1/2 Zuckermelone
• 150g Himbeeren 
• 1/2 l Tonic Water
• 2 EL Zitronensaft 
• 4 Zitronenmelisseblätter oder Minze 
• 2 El Staubzucker ( je nach Belieben )

Auf geht´s  

Von der Wassermelone einen großzügigen "Deckel" abschneiden. Die Wassermelone aushöhlen und dabei einen kleinen Rand bestehen lassen. Das Fruchtfleisch der Melonen in Stücke schneiden und alles zusammen mit den Himbeeren fein pürieren und eventuell durch ein feines Sieb streichen. Anschließend mit Zitronensaft und Staubzucker abschmecken. Die Melisse klein zupfen und alles zusammen in die ausgehöhlte Melone geben und kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Tonic Water aufgießen und Eiswürfel hinzugeben.

Und fertig ! Viel Spaß und eincremen nicht vergessen ! 

Inspiration : "Frisch Gekocht Magazin" Juni 2013

Juuten Tach // zu Besuch bei der Vodka-Destille OUR/BERLIN

Während meinen kurzen schönen Tagen in Berlin, konnte ich es mir nicht nehmen lassen bei der Vodka-Destille OUR/BERLIN vorbeizuschauen.

Die Destille befindet sich in Kreuzberg, genauer gesagt am Flutgraben, nicht unweit von der Spree. Nicht unweit von dem Club der Visionäre, der Arena und dem Badeschiff.

Betreut wird das Projekt von der Agentur Paul Senders,die sich um Produktion, Marketing und Verkauf kümmert, und von dem Unternehmen Pernod Richard, die Destille, Rezept und  Zutaten zur Verfügung stellen. 
In der Destille wird produziert aber auch abgefüllt, etikettiert, verkauft und versendet - alles aus einer Hand.

Die Destille besteht aus 3 Bereichen:
Der Vordere Bereich dient dem Verkauf, aber auch eine Bar findet dort Platz. Die großzügigen Wände bieten zusätzliche Raum für diversen Vernissagen von jungen Berliner Künstlern.
Im Hinten Bereich befindet sich der eigentliche Hauptteil - die Produktion. 
Und zum Schluss noch das Lager.

Besonderes Augenmerk wird bei OUR/BERLIN auf lokale Zutaten gelegt, sodass es auch wirklich ein Berliner Vodka ist.
Der Alkohol wird aus Berlin-Umbebung zugekauft und es wird ausschließlich Berliner Wasser verwendet, dass in der Destille extra aufbereitet wird um den Vodka möglichst mild zu halten.
Zuständig für die Produktion ist die bezaubernde Katrin, Kat, Adam die sich selbst als Quereinsteigerin bezeichnet. Der Produktionsraum ist ihr Heiligtum, wo niemand anders als sie das Sagen hat. Mitarbeiter hat sie bei der Produktion keine. Sie füllt von Hand die Flaschen ab und verschließt sie anschließend durch einen Kronenkorken. 
Destilliert wird hier alle 2-3 Monate, je nach dem wie groß die Nachfrage ist, aber alles erst nachdem der Zoll informiert wurde.

Das Konzept soll sich Weltweit umsetzten lassen. So soll jede größere Stadt Europas bald ihre eigene Destille und Vodka haben. Das Rezept ist das Gleiche nur die Zutaten stammen immer auch der lokalen Umgebung. 

Derzeit arbeitet das Team von OUR/BERLIN an einer veganen Variante des Vodkas, da die Nachfrage  besonders in Berlin groß ist.

Dem Wetter entsprechend // Karotten-Ingwer Suppe

Das Wetter erinnert zur Zeit ja eher wieder an den Winter als an den Sommer. Jaja ich weiß über das Wetter jammern so einige und bald kann man es ja nicht mehr hören. Um die schönen sommerlichen Farben trotzdem zu Gesicht zu bekommen gab es Karotten-Ingwer Suppe, die nicht nur freudig strahlt sondern auch noch super wärmt.

Zutaten:

• 1 große Zwiebel
• ein Daumen großes Stück Ingwer
• 1/2 Kilo Karotten 
• 1 Suppenwürfel
• 1 TL Curry-Pulver
• 1 TL Kurkuma
• Salz
• Pfeffer 

Auf geht's :

Die Zwiebeln und den Ingwer klein schneiden und in einem großen Topf mit Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Währenddessen die Karotten grob schneiden und zu den Zwiebeln und den Ingwer dazugeben. Mehrmals umrühren bis die Karotten auch mit dem Öl überzogen sind. Anschließend den Suppenwürfel in 1 Liter Wasser auflösen und in den Topf schütten. Deckel drauf und die Karotten weich kochen lassen. Nun mit Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Und jetzt ab damit in den Mixer, solange bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Wer es noch feiner mag, kann die Suppe noch durch ein Sieb ziehen. Ich persönlich mag aber eher die grobe Variante. 

Und Fertig !

Und wenn es dann doch einmal wieder wärmer wird und der Regen sich ganz verabschiedet, kann man die Suppe einfach kalt servieren :)